Hot Fudge

Calda quente de chocolate

Ingredientes:60g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara de água fervente
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1. Coloque em uma panela pequena o chocolate bem picado, a glucose, a manteiga e leve ao banho-maria para derreter os ingredientes.
2. Retire a panela do fogo e despeje a água fervente sobre a mistura. Incorpore bem os ingredientes e acrescente o açúcar peneirado com o cacau em pó.
3. Misture novamente e retorne a panela ao fogo. Deixe ferver, tampe e aguarde 3 ou 4 minutos. (quanto mais ferver mais grossa vai ficar)
4. Retire do fogo acrescente a essência de baunilha, deixe esfriar e guarde em vidros na geladeira. Quando quiser usar, basta aquecer no microondas.

Brownie, sorvete e calda quente

Quer coisa melhor? Só o título é uma verdadeita tentação para os chocólatras de plantão. Achei essa receita no livro "Um chef sem segredos", de Luiz Cintra, testei e já serví em um jantar para amigos. Aprovadíssima! Mais gostoso que o Brownie do Restaurante América, pode acreditar. E é melhor servir o bolo quentinho, uma bola de sorvete de creme por cima e calda por todos os lados... Em um prato fundo, claro!

Receita de Brownie
Chef Luiz Cintra

Ingredientes:
250 g de manteiga
300 g de chocolate meio amargo e 100 g de chocolate branco picado
2 xícaras de açúcar
5 ovos
150 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de nozes trituradas
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
1. Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x 30 cm. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a cerca de 180°. Pique o chocolate meio amargo, separe 50 g (que você vai acrescentar antes de colocar a massa na assadeira juntamente com o chocolate branco) e coloque o restante em uma tigela. Junte a manteiga e leve para derreter em banho-maria.
3. Bata levemente os ovos, adicione o açúcar e reserve.
4. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, reserve.
5. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e junte a mistura de ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
6. Acrescente a farinha com o cacau e misture levemente
7. Coloque o fermento, as nozes, o chocolate meio amargo reservado, o chocolate branco e misture novamente.
8. Coloque na assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

(o centro do brownie deve ficar macio, não totalmente cozido)

Retire, corte em quadrados e sirva em pratos fundos com sorvete de creme e o Hot Fudge (calda).

Sobremesa com sorvete e geleia é boa opção para quem vai receber em casa

Boa opção para quem vai receber convidados em casa, a sobremesa preparada com geleia e sorvete é descomplicada e ajuda a economizar tempo para outras tarefas.

Confira a receita testada pela Bonne Maman.

	Divulgação
	Receita de sobremesa preparada com sorvete de creme e geleia de cereja, ideal para quem vai receber em casa

SOBREMESA DE SORVETE COM GELEIA
Rendimento: de 6 a 8 porções

INGREDIENTES
- 1 litro de sorvete de baunilha ou creme
- 1 pote de geleia sabor cereja (ou outro de sua preferência)

PREPARO
- Passe o sorvete do freezer para a geladeira, para ficar mole, mas não líquido.
- Forre uma forma de bolo inglês (longilínea) com papel alumínio
- Coloque um terço do sorvete de baunilha
- Com uma colher, molde o sorvete deixando longos canais paralelos
- Nessas frendas, acrescente a geleia
- Cubra com uma camada de sorvete e repita o processo: faça novos canais e acrescente a geleia novamente
- Faça uma camada final com o resto do sorvete
- Deixe no congelador por pelo menos 3 horas antes de desenformar e servir

Brownie com cobertura quente de Danette

Brownie com cobertura quente de Danette : cremoso e muito gostoso

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 262 por porção

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó
.200g de manteiga
.300g de chocolate picado
.3 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:.8 potes de Danette sabor chocolate
.cerejas em calda para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Em uma panela, derreta o chocolate junto com manteiga. Reserve.  Na batedeira, bata o açúcar e os ovos até formar uma mistura esbranquiçada. Desligue a batedeira e aos poucos junte o chocolate derretido com a manteiga. Misture a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura:
coloque os Danettes em uma panela e aqueça. Sirva com o brownie decorado com cereja.

Dica:
a massa do brownie deve ficar com a aparência ligeiramente crua.
 

Brownie com creme de limão

Brownie com creme de limão: você vai sonhar com o sabor

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 366 por porção

Ingredientes:

. 1 embalagem de mistura pronta para brownie
. 300 g de chocolate branco picado
. 1 caixinha de creme de leite
. Suco de 1 limão
. Raspas de casca de 1 limão

Modo de preparo:

Prepare e asse o brownie de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Creme de limão: No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate, misture o creme de leite, o suco as raspas de limão. Desenforme o brownie, cubra com o creme de limão e sirva.

Brownie

Lembro da primeira vez que comi um bom pedaço de brownie servido como sobremesa em um restaurante tipicamente americano. Era bem quente acompanhado de 2 bolas de sorvete de creme. Até hoje me sinto arrependido por ter comido o jantar antes da sobremesa. Não era o primeiro brownie da minha vida, mas era simplesmente, o melhor de todos.

Voltei várias vezes ao restaurante para comer somente o brownie e por diversas vezes fui visto ali sozinho, de olhos fechados, viajando em transe na textura que ficava entre bolo e puxa-puxa, rica em chocolate, quente e frio. Era fantástico.

Pesquisa daqui e dali, diversas receitas e tentativas depois, posso dizer que consigo ter as mesmas sensações aqui no balcão de casa, com um Brownie feito na minha cozinha, assado em meu forno; E agora, em ótima companhia.

Talvez você já tenha experimentado bons brownies, talvez não. De qualquer maneira, esta receita certamente entrará para o seu hall da fama, e melhor, levará você com ele.

Brownie

Ingredientes
500 gr açúcar
150 gr açúcar mascavo
100 gr farinha de trigo
100 gr amêndoas
200 gr chocolate meio amargo
200 gr de manteiga sem sal
90 gr cacau
06 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Num bowl coloque o açúcar, preferencialmente peneirando, a farinha de trigo, cacal preferencialmente novo (nada de achocolatado), açúcar mascavo, as nozes que eu gosto cotadas em lascas, o chocolate meio amargo quebrado. Em outra tigela quebre 6 ovos inteiros e a essência de baunilha. Com um Fuet bata levemente só para quebrar os ovos e adicione essa mistura ao Bowl com os outros ingredientes secos. Misture. Adicione a manteiga derretida (pode levar ao microondas por 1,5 minuto) e misture novamente, dessa vez até que a massa fique homogênea.

Você pode usar formas retangulares untadas com uma película de óleo polvilhada com farinha ou em diversas forminhas menores, sempre untadas. Asse em forno pré aquecido a 200°C, dependendo do seu forno, por no máximo 40 minutos (no meu asso somente 30).

Velho Truque Índio

Para despedaças o chocolate quebre grosseiramente a barra e coloque dentro de um saco plástico, enrole o saco em um pano e com um rolo de massa e bata no seu pacotinho. Se preferir as amêndoas quebradas pode usar o mesmo esquema. Você também pode usar um mix de nozes, muitas vezes aproveitamos o que temos à mão, use a criatividade.

Brownie com sorvete de creme

Receita une o bolinho tipicamente americano com o sorvete, misturando as sensações de quente e frio

Que tal uma sobremesa deliciosa? Aí vai a dica para fazer em casa:

Brownie com sorvete de creme 

Ingredientes:
Brownie:
200g de manteiga
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal

Calda de chocolate:
260g de chocolate em pó
250g de açúcar
½ litro de leite

Acompanhamento:
2 bolas de sorvete sabor creme

Modo de preparo - Brownie:Bata a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos, a farinha de trigo e o chocolate. Por último, as avelãs ou castanhas, a baunilha e o sal. Coloque em forma untada. Pré-aqueça o forno por 15 minutos. Asse em temperatura baixa por aproximadamente 30 minutos.

Calda de chocolate:Ferver os ingredientes até engrossar. Sirva com duas bolas de sorvete sabor creme e a calda de chocolate.

Sobremesa Romântica: Brownie de Coração com Calda de Framboesa e Sorvete

Receita: Brownie de Chocolate com calda de framboesa e sorvete de morango

Serve 2 pessoas / Tempo Total: 1h 
 
 ingredientes
 1 / 4 xícara de farinha de trigo
 1/4 colher de chá de sal
 1 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
 2 colheres de sopa de cacau em pó
 100 ml de chocolate amargo, chocolate picado, ou meio amargo
 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, e mais para untar
 papel alumínio
 1 / 2 xícara de açúcar granulado
 1 ovo grande, mais 1 gema
 1 colher de chá de baunilha
 sorvete de morango, para servir
 calda de framboesa, para servir
 
instruções
 Aqueça o forno a 160 C°. Forre uma forma com papel alumínio, deixando algumas abas extras ao longo dos lados para ajudar a tirar o brownie. Unte o papel alumínio com manteiga.
 Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e o cacau. Reserve.
 Derreta os pedaços de chocolate e a manteiga em banho maria. Quando o chocolate derreter, retire do fogo. Misture o açúcar, ovos e baunilha, depois misture tudo com a farinha.
 Transfira a mistura para uma forma preparada. Asse por 25-30 minutos (teste com um palito de dente). Esfrie a massa sobre granito por 20 minutos.
 Transferir os brownies para uma superfície lisa para cortá-los usando um cortador de biscoitos em forma de coração. Cubra com filme plástico até que esteja pronto para servir.
 Coloque algumas colheres de calda de framboesa em cada prato. Sirva o coração de brownie com uma bola de sorvete de morango.

ou (o que é de minha preferência)

Compre  a massa pronta de brownie Dona Benta (que é simplesmente uma delícia), siga as instruções da receita, corte usando um cortador de biscoitos em forma de coração, sirva com calda de framboesa  e sorvete de morango.

Brownie de Chocolate, Nozes e Sorvete, Receita Deliciosa Passo a Passo

Confira aqui no NOT1, uma receita deliciosa de Brownie de chocolate com Nozes e Sorvete.

Ingredientes:

-340 de chocolate meio amargo

- 9 colheres de sopa de margarina

- Uma colher de chá de Essência de Baunilha

- 3 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher de café de sal

- 1 xícara de chá de Nozes picadas

Modo de Preparo:

Em banho-maria, derreta o chocolate e a margarina. Junte a essência de baunilha e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a massa ficar fofa e clara. Adicione o chocolate derretido com a margarina e misture delicadamente. Aos poucos, junte a farinha de trigo peneirada com o sal, as nozes e mexa devagar.

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

Unte uma assadeira pequena (32 cm x 22cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e asse por aproximadamente 20 minutos. Ainda quente, corte em quadrados e sirva com sorvete de creme.

Dica:

Se quiser, decore a superfície do brownie com nozes inteiras antes de assar.

Aproveite essa receita e faça para toda sua família e amigos.

Brownie com Sorvete

Resolvi colocar esta receita, porque ela sempre agrada a qualquer hora, como sobremesa, no lanche da tarde, quando recebemos uma visita. Ela é fácil de fazer e fica uma delícia, quando servido morno ou quente com sorvete. Dou preferência sempre com sorvete de creme, mas fica bom também com outros sabores, vai da sua preferência. 

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo 
150 g de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Sorvete ( de preferência Creme)

Modo de Preparo

Numa tigela, junte o chocolate picado, a margarina e leve ao fogo em banho-maria até derreterem (não deixe a água ferver).

Retire do banho-maria e espere amornar.

Junte o açúcar e o açúcar mascavo ao chocolate derretido. Acrescente os ovos e bata com o auxílio de uma colher de pau, por cerca de 5 minutos.

Adicione a farinha de trigo com o fermento peneirados e também as nozes e misture bem.

Despeje a massa numa assadeira retangular (cerca de 18 x 23 cm) untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando o palito na massa, este saia limpo. Deixe amornar e desenforme e corte em quadrados.

Sirva cada quadrado com 1 bola de sorvete. 

Pavê chocolimão

Pavê chocolimão: água na boca só de olhar

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 532 por porção

Ingredientes:

. 2 latas de leite condensado 
. ½ xícara (chá) de suco de limão 
. 2 latas de creme de leite sem soro 
. 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor 
. 2 colheres (sopa) de água 
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 
. 1 colher (sopa) de margarina 
. 2 pacotes de cookies de chocolate 
. ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

No liquidificador, bata uma lata de leite condensado com o suco de limão até formar um creme denso. Transfira para uma tigela e misture uma lata de creme de leite. Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas ou em banho-maria até dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco e misture no creme de limão. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado restante, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite restante.

Montagem: Distribua os cookies no fundo de um refratário grande e umedeça-os com o leite. Por cima, coloque o creme de chocolate e finalize com o creme de limão. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.

Pavê de brownie com ganache de coco e sorvete

Pavê de brownie com ganache de coco e sorvete: completíssimo!!!

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 694 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de mistura pronta para brownie
. 400g de chocolate branco picado
. ¼ de xícara (chá) de leite de coco
. ½ lata de creme de leite sem soro
. 1 litro de sorvete sonho de valsa

Modo de preparo

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem e asse em uma assadeira. Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e depois em três retângulos do tamanho da forma em que será montado. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com o leite de coco e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.  Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de usá-lo.

Montagem: Na forma retangular da mesma medida que os retangulos de brownie alterne uma camada de brownie, uma camada de sorvete, outra camada de brownie, de ganache de coco e  finalize com um retângulo de brownie. Feche com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas. Desenforme e deixe fora do freezer 10 minutos antes de servir.

Dica:Use o sorvete do sabor de sua preferência
 

Torta Brigadeiro

Meninas, como vocês já sabem, eu adoro brigadeiro e essa torta com recheio de brigadeiro é dos deuses.

É de fácil e rápido preparo. Vocês vão adorar!!!

Experimentem essa saborosa receitinha!

Ingredientes

•  2 pacotes de biscoito de leite (360 g)
• 80 g e 2 colheres (sopa) de margarina
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Bolinhas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos.

2. Misture 80 g de margarina até formar uma farofa.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível.

4. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o restante da margarina, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite.

6. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.

7. Retire do fogo e misture bem o creme de leite.

8. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

9. Leve à geladeira até firmar.

10. Decore com bolinhas de chocolate.

Dica: use o biscoito de sua preferência.

Pavê de Chocolate 1

Hoje a receita é de Pavê de Chocolate para o Carnaval. O Pavê de chocolate é uma sobremesa que é quase impossível alguém não gostar e por isso fui atrás de uma receita de pavê fácil e saborosa feita com biscoito de maizena, para você fazer para os seus familiares e amigos.

Vamos a saborosa receita:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maizena molhadas
1/2 copo de leite com
1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas

Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas
4 colheres de chocolate em pó

Cobertura:
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo :

* Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa)

* Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.

* Para a cobertura:Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só misturar o creme de leite

*Montagem:Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Dica:  Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite