SOBREMESA FINA

INGREDIENTES:

• 100 g de nozes moídas
• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 kg de morango
• 1 pacote de gelatina sem sabor branca
• 1 folha de gelatina sem sabor vermelha
• 1/2 kg de nata
• 4 claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 4 colheres de sopa de leite
• 200 g de suspirinhos
• Fios de ovos para decorar

MODO DE PREPARO:

• Modo de Preparo

Primeira camada:
1. Creme chantilly: O 1/2 kg de nata batida misturada com as 4 claras em neve com as 2 colheres de açúcar

Segunda camada:
1. Suspiros inteiros: Sobre os suspiros inteiros colocar o chocolate derretido em banho-maria com as 4 colheres de sopa de leite

Terceira camada:
1. Gelatina com morangos: Deixar as gelatinas hidratarem conforme explicação do pacote
2. Desmanchar as gelatinas em 1 xícara e meia de água quente
3. Misturar os morangos cortados
4. Reservar alguns para enfeitar
5. Deixe endurecer e colocar sobre os suspiros

Quarta camada:
1. Crocante: Caramelizar 1 xícara de açúcar, acrescentar as nozes moídas
2. Depois de frio passar o rolo para quebrar
3. Colocar sobre os morangos, deixando um pouco para decorar
4. Cubrir com o restante do chantilly e decorar com suspirinhos com as pontinhas banhadas no chocolate, fios de ovos, crocante
5. Obs: Querendo pode repetir várias camadas

Hot Fudge

Calda quente de chocolate

Ingredientes:60g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara de água fervente
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1. Coloque em uma panela pequena o chocolate bem picado, a glucose, a manteiga e leve ao banho-maria para derreter os ingredientes.
2. Retire a panela do fogo e despeje a água fervente sobre a mistura. Incorpore bem os ingredientes e acrescente o açúcar peneirado com o cacau em pó.
3. Misture novamente e retorne a panela ao fogo. Deixe ferver, tampe e aguarde 3 ou 4 minutos. (quanto mais ferver mais grossa vai ficar)
4. Retire do fogo acrescente a essência de baunilha, deixe esfriar e guarde em vidros na geladeira. Quando quiser usar, basta aquecer no microondas.

Brownie, sorvete e calda quente

Quer coisa melhor? Só o título é uma verdadeita tentação para os chocólatras de plantão. Achei essa receita no livro "Um chef sem segredos", de Luiz Cintra, testei e já serví em um jantar para amigos. Aprovadíssima! Mais gostoso que o Brownie do Restaurante América, pode acreditar. E é melhor servir o bolo quentinho, uma bola de sorvete de creme por cima e calda por todos os lados... Em um prato fundo, claro!

Receita de Brownie
Chef Luiz Cintra

Ingredientes:
250 g de manteiga
300 g de chocolate meio amargo e 100 g de chocolate branco picado
2 xícaras de açúcar
5 ovos
150 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de nozes trituradas
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
1. Unte e enfarinhe uma assadeira de 20x 30 cm. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média, a cerca de 180°. Pique o chocolate meio amargo, separe 50 g (que você vai acrescentar antes de colocar a massa na assadeira juntamente com o chocolate branco) e coloque o restante em uma tigela. Junte a manteiga e leve para derreter em banho-maria.
3. Bata levemente os ovos, adicione o açúcar e reserve.
4. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, reserve.
5. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e junte a mistura de ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
6. Acrescente a farinha com o cacau e misture levemente
7. Coloque o fermento, as nozes, o chocolate meio amargo reservado, o chocolate branco e misture novamente.
8. Coloque na assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

(o centro do brownie deve ficar macio, não totalmente cozido)

Retire, corte em quadrados e sirva em pratos fundos com sorvete de creme e o Hot Fudge (calda).

Sobremesa com sorvete e geleia é boa opção para quem vai receber em casa

Boa opção para quem vai receber convidados em casa, a sobremesa preparada com geleia e sorvete é descomplicada e ajuda a economizar tempo para outras tarefas.

Confira a receita testada pela Bonne Maman.

	Divulgação
	Receita de sobremesa preparada com sorvete de creme e geleia de cereja, ideal para quem vai receber em casa

SOBREMESA DE SORVETE COM GELEIA
Rendimento: de 6 a 8 porções

INGREDIENTES
- 1 litro de sorvete de baunilha ou creme
- 1 pote de geleia sabor cereja (ou outro de sua preferência)

PREPARO
- Passe o sorvete do freezer para a geladeira, para ficar mole, mas não líquido.
- Forre uma forma de bolo inglês (longilínea) com papel alumínio
- Coloque um terço do sorvete de baunilha
- Com uma colher, molde o sorvete deixando longos canais paralelos
- Nessas frendas, acrescente a geleia
- Cubra com uma camada de sorvete e repita o processo: faça novos canais e acrescente a geleia novamente
- Faça uma camada final com o resto do sorvete
- Deixe no congelador por pelo menos 3 horas antes de desenformar e servir

Brownie com cobertura quente de Danette

Brownie com cobertura quente de Danette : cremoso e muito gostoso

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 262 por porção

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó
.200g de manteiga
.300g de chocolate picado
.3 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:.8 potes de Danette sabor chocolate
.cerejas em calda para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Em uma panela, derreta o chocolate junto com manteiga. Reserve.  Na batedeira, bata o açúcar e os ovos até formar uma mistura esbranquiçada. Desligue a batedeira e aos poucos junte o chocolate derretido com a manteiga. Misture a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura:
coloque os Danettes em uma panela e aqueça. Sirva com o brownie decorado com cereja.

Dica:
a massa do brownie deve ficar com a aparência ligeiramente crua.