Brownie

Lembro da primeira vez que comi um bom pedaço de brownie servido como sobremesa em um restaurante tipicamente americano. Era bem quente acompanhado de 2 bolas de sorvete de creme. Até hoje me sinto arrependido por ter comido o jantar antes da sobremesa. Não era o primeiro brownie da minha vida, mas era simplesmente, o melhor de todos.

Voltei várias vezes ao restaurante para comer somente o brownie e por diversas vezes fui visto ali sozinho, de olhos fechados, viajando em transe na textura que ficava entre bolo e puxa-puxa, rica em chocolate, quente e frio. Era fantástico.

Pesquisa daqui e dali, diversas receitas e tentativas depois, posso dizer que consigo ter as mesmas sensações aqui no balcão de casa, com um Brownie feito na minha cozinha, assado em meu forno; E agora, em ótima companhia.

Talvez você já tenha experimentado bons brownies, talvez não. De qualquer maneira, esta receita certamente entrará para o seu hall da fama, e melhor, levará você com ele.

Brownie

Ingredientes
500 gr açúcar
150 gr açúcar mascavo
100 gr farinha de trigo
100 gr amêndoas
200 gr chocolate meio amargo
200 gr de manteiga sem sal
90 gr cacau
06 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Num bowl coloque o açúcar, preferencialmente peneirando, a farinha de trigo, cacal preferencialmente novo (nada de achocolatado), açúcar mascavo, as nozes que eu gosto cotadas em lascas, o chocolate meio amargo quebrado. Em outra tigela quebre 6 ovos inteiros e a essência de baunilha. Com um Fuet bata levemente só para quebrar os ovos e adicione essa mistura ao Bowl com os outros ingredientes secos. Misture. Adicione a manteiga derretida (pode levar ao microondas por 1,5 minuto) e misture novamente, dessa vez até que a massa fique homogênea.

Você pode usar formas retangulares untadas com uma película de óleo polvilhada com farinha ou em diversas forminhas menores, sempre untadas. Asse em forno pré aquecido a 200°C, dependendo do seu forno, por no máximo 40 minutos (no meu asso somente 30).

Velho Truque Índio

Para despedaças o chocolate quebre grosseiramente a barra e coloque dentro de um saco plástico, enrole o saco em um pano e com um rolo de massa e bata no seu pacotinho. Se preferir as amêndoas quebradas pode usar o mesmo esquema. Você também pode usar um mix de nozes, muitas vezes aproveitamos o que temos à mão, use a criatividade.